1、首先切好肉丁辣椒，准备好豌豆，并把姜丝、葱花，以及看个人口味一两瓣蒜切好。这里可以把肉分为瘦肉和肥肉切成两部分，变成瘦肉丁和肥肉丁，方便之后下锅，口感也会更好。
2、随后架锅倒油，注意热锅凉油。待油热过后，先将肥肉丁倾斜倒入锅中。我们需要先把肥肉炸一炸，以防随后吃的时候会太腻。等到肥肉差不多炸成金黄偏褐色，变小之后，就可以下瘦肉了。
3、下瘦肉的同时，要将花椒、葱花、姜丝一起下进去，然后开始一起炒。这个过程中如果发现锅里油太多了，就用锅铲舀出来一部分，因为毕竟之前炸肥肉炸出来不少。
4、肉差不多炒好后，把辣椒和豌豆倒进去，随后往锅里加水。水要加到差不多没过豌豆的位置。豌豆是焖或者煮出来的，所以这地方要比炒其他的菜多加很多的水。
5、焖的时候就可以加盐了，依据自己的口味加入。盖上锅盖，静静等待锅里的水熬到不剩多少水的时候。注意偶尔翻一下，让菜更加均匀。
6、待锅里的水熬得差不多的时候，加入鸡精，稍微翻炒几下，再等待一下，就可以出锅盛菜了。整个过程中注意盐味的把控。
