油炸藕圆子的做法

1、现将莲藕去皮后擦成茸，不要剁，也不要绞，擦出来的最好吃

2、然后攥干里面的水分

3、用小火将藕汁熬至粘稠备用

4、擦出来的藕茸加入肉末、鸡蛋、生姜末，食盐、胡椒粉，以及熬好的藕汁

5、沿着一个方向搅拌均匀，加葱花搅匀后挤成丸子

6、六成油温下锅炸3-5分钟

7、炸至外皮微焦呈深黄色即可出锅