咸蛋黄蚕豆的做法

1、新鲜蚕豆去壳，去皮

2、开水加入少许盐和色拉油，倒入去好皮的蚕豆，焯2-3分钟，捞出沥干备用

3、生咸蛋剥壳，滤干净蛋白，留下蛋黄，上锅蒸8-10分钟

4、晾凉后捣碎

5、热锅倒入30g色拉油，烧至6-7成热，放入咸蛋黄炒香

6、待咸蛋黄蓬松冒泡，加入少许盐、蒜末翻炒

7、再加入煮好的蚕豆翻炒均匀，即可出锅