1、小黄瓜一开四，去籽备用，斜切成菱形片，切方形也可以，形状随个人喜好皆可
2、菱形片是外面店家常用的蔬菜切法，可以借著作广东泡菜的机会多切一些来练习
3、小黄瓜、红白萝卜及姜片辣椒都切成菱形，可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片，薄片入味快。所有丁片洒上盐巴拌匀杀菁
4、盐巴让蔬菜丁片出水，这样吃起来会更脆，醃拌约半小时出水后把盐水倒掉，用冷开水冲一次去掉过多的咸味
5、醃汁：糖、醋、少许盐巴及冷开水拌匀煮开，醃汁待凉后倒入蔬菜丁片中拌匀浸泡，每十分钟翻动使全体丁片都均匀浸泡醃汁，冷藏半小时即可食用。隔日酸甜味道会更入味。醃汁的份量可以根据蔬菜片的份量调整
6、冷藏可放三日没问题，每次食用时要用干净餐具取出，或是直接分成每次份量分装。是很可口的小菜，特别是吃了油腻的大鱼大肉后，再吃两口酸甜脆的广东泡菜，口齿清新舒爽
