1、将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2、将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，芯扈哑蛘葱节和白胡椒面〈家中没有也可不放〉，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
3、将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右〈为了使排骨入味〉
4、开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。
5、留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。
6、不断翻炒排骨，使香辣味不断进喉哆碓飙去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。
7、一盘香辣，外焦里嫩的秘制排骨就做好了，食分香！
