1、取出低筋面粉、柠檬汁和玉米油备用，称量出白砂糖、可可粉和牛奶。分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入牛奶中，蛋白流入无油无水的不锈钢盆中。
2、牛奶和蛋黄中加入1/4的白砂糖和1g盐打散，再加入玉米油搅打均匀，使蛋奶液充分乳化。
3、蛋奶液中筛入低筋面粉，划一字翻拌成顺滑无颗粒的面糊。
4、蛋清中滴入5滴柠檬汁，调和一下酸碱度。
5、电动打蛋器开始打发蛋白：如图打至鱼眼泡状、浓稠牛奶状、出现明显纹路状时依次加入剩余白砂糖的1/3。至提起打蛋器能出现略弯曲的大钩蛋白打发程度就可以了。
6、刮刀取1/3的蛋白放入步骤3制作好的面糊中，刮刀轻轻上下翻拌均匀。
7、把混合均匀的面糊倒回剩余2/3的蛋白中，刮刀上下翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
8、取6小勺混合好的蛋糕糊放入可可粉中翻拌匀，成为可可糊。
9、烤箱165度上下火开始预热，不沾烤盘涂抹一层玉米油，用小勺滴入可可糊成不规则纹路，放入烤箱中层烤1分钟定型取出，烤箱不用关。
10、把蛋糕糊倒入烤盘中抹平表面，放入烤箱中层15分钟至表面金黄即可。
11、烤好的蛋糕片马上取出，倒扣在网架上晾至温热。
12、蛋糕片翻过来油纸上斜切去四周稍硬的边（不要浪费一样好吃
