咸辣菜炒肉丝

1、将猪肉切成细丝，肥瘦分开放。

2、将咸辣菜根部切去洗干净，然后切碎成丁状。咸辣菜根部不容易洗干净，所以要一根一根掰开来淘洗才能洗干净。

3、炒锅烧热，先倒入肥肉煸炒两三分钟，将猪油炸出来，肥肉炸成金黄的猪油渣即可盛出来。

4、锅中留下猪油，然后倒入瘦肉丝，大火煸炒3分钟，再倒入猪油渣炒匀。

5、倒入姜丝、辣椒、生抽炒2分钟左右，炒至肉丝上色均匀。

6、倒入咸辣菜、葱碎，大火爆炒3分钟左右。

7、炒至咸辣菜油亮没有芥菜辛辣味，即可关火出锅。