1、鲤鱼：做糖醋鱼的主材鱼是需要过油炸的，对于厨艺新手们这个是个非常大的难题。不过现在市场上有卖炸好的鲤鱼的，买回来这个就省事多了。选个大小合适的炸好的现成鲤鱼就行。
2、糖醋汁：做糖醋汁最重要的是番茄酱或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起来甜而不腻口感非常的棒，这个也是做糖醋汁最重要的哦。由于目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出来，先把番茄沙司倒入碗中备用，节省时间哦。
3、淀粉调汁备用：糖醋汁要增加其粘度需要用淀粉，首先要淀粉加凉白开调至牛奶状备用。
4、炒锅中放入适量的油，油铺满锅底，小火，把番茄沙司倒入，用勺子快速顺时针搅动，速度慢了番茄沙司就糊掉了，等番茄沙司颜色变红以后放入适量的糖，并快速搅拌，等糖均匀化开以后加入适量的淀粉，让番茄汁粘稠。
5、接下来在番茄汁中加入适量的醋和蒜末，在这其中还是要不断的搅拌番茄酱防止烧糊哦。
6、等蒜末烧出香味来起锅，把做好的糖醋汁均匀的淋在鱼身上，这道糖醋鲤鱼就做好啦。
