1、维生素A
人体如果缺乏维生素A，很可能会引起眼睛干涩，出现夜盲症等疾病，在饮食时可以适当的多吃一些绿色蔬菜、动物肝脏和鱼肝油等。
2、维生素B1
人体如果缺乏维生素B1，可能会得脚气、神经性皮炎等疾病，在饮食方面，可以适当的多食蛋黄、番茄、米糠等事物，多喝一些牛奶也有利于补充维生素B1。
3、维生素B2
人体如果缺乏维生素B2，有可能会引起皮炎、口腔炎、微血管增生症等疾病的发生，在饮食方面应注意多食用绿色蔬菜、鱼与谷物等富含维生素B2的食物。
4、维生素B3
维生素B3对神经系统的健康和脑机能的正常运转有一定的影响，人体如果缺乏维生素B3，可能会引起糙皮病，而且对糖尿病患者和甲状腺机能亢进者也有一定的好处。
5、维生素B6
维生素B6可以促进人的身体发育，人体如果缺乏维生素B6，就有可能会引起抽筋、呕吐等症状，在饮食方面注意多食用卷心菜、谷物、瘦肉和肝等。
6、维生素B12
维生素B12是人体造血不可或缺的一种物质，虽然人体对它的需要量极少，但是它的缺乏可能会引起恶性贫血症，可以由某些土壤中的细菌分泌，所以如果缺乏应该采用注射剂注射。
7、维生素C
人体如果缺乏维生素C，可能会引起牙齿松动，易骨折，伤口不易愈合等症状，可能还会引起坏血病，降低身体的免疫能力，可以多食用一些水果、新鲜蔬菜进行补充。
