1、蚕豆和蒜芯都是春季时鲜，将其炒在一起，又叫“青蛙抱玉柱”。
2、青蛙指的是蚕豆米，玉柱就是蒜芯，也称作蒜薹。
3、用蒜抽子顺着蒜苗的花茎划下去，另一只手抓住蒜芯即可取出。
4、蒜芯洗净，掐去蒜芯的头。
5、切成段。
6、蚕豆取豆米，先剥外皮。
7、剥掉蚕豆内壳。
8、甜椒去籽。
9、切成小块。
10、锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米。
11、沸腾后捞出放入盘中。
12、热锅起油。
13、待油冒烟，下甜椒翻炒。
14、倒入豆米和蒜芯。
15、翻炒均匀。
16、加入盐、糖调味。
17、出锅前淋入少许水淀粉勾芡。
18、这样一份美味就做好了，快去品尝吧！
19、过了水的豆米比较酥。
20、过水可以杀菌，去除农药余味。
21、如果豆米比较嫩，可以和蒜芯一起过水。
22、如果豆米比较老，将豆米先过水，煮软后再加入蒜芯。
23、放点糖可以体现香甜可口。
