1、将鱼清洗干净，除去内脏，用清水冲洗，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去干净
2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味。
3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点，再在两面和腹部抹一层薄盐。
4、找一个鱼盘，在底部垫上几片姜片，可以透气，利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片，有利于去腥，最上面盖些姜丝，好看一点。
5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了，水开后计时8-10分钟。
6、切些葱花备用。
7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油。
8、另起锅，倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌。
