1、紫茄子又短又厚，洗净，去梗，放在锅上，隔水，蒸8分钟左右，筷子就可以轻松插进去。
2、大蒜，去掉硬头
3、把蒜洗净，在菜板上一个一个地拍，好剥皮。
4、用小刀切成小块。
5、把大蒜放在一个大容器里，加盐和味精。味道比较重。
6、用擀面杖或其他工具把大蒜捣碎。放一边。
7、蒸茄子，晾凉，从中间垂直切开，注意！！不能完全切断！
8、把蒜泥放在茄子中间
9、把茄子关好放入容器，放一层茄子，撒一层盐，然后放入冰箱冷藏腌制。
10、把蒜茄子撕成小条，放入我喜欢的调味料中，再放入芝麻油和芝麻油，撒上香菜，装盘，拍照！早餐！!
