苦瓜怎么炒不会发黄又美味

1、苦瓜切开，把里面的心去除干净，然后切成薄片。

2、锅中装适量的水煮沸，然后加入少量的油、盐、少许的小苏打。

3、倒入苦瓜片焯水1分钟左右捞上来沥干水分。

4、开火，然后下肥肉进去煎出油来。

5、下小米辣、蒜米、豆豉进去爆香。

6、下面苦瓜进去。

7、加适量的盐、鸡精粉爆炒30秒左右就可以出锅了，

8、炒出来的苦瓜不但美味好吃，而且放久也不会变黄，因为小苏打可以控制变黄的作用。