回锅肉（酸菜炒回锅肉）的做法

1、把买回来的猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、大葱切断，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段（四川泡菜里就有泡椒的哦）

3、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

4、放入切好的肉片，加入老抽提色

5、在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可，少许的盐