如何识别食用植物油的含水量

1、用干燥洁净的小管，抽取少许食用植物油脂，涂在易燃烧的纸片上，点燃，燃烧时产生油星四溅现象，并发出“叭叭”的爆炸声，说明水分含量高。

2、用钢勺取油少许，在炉火上加热，温度在150-160摄氏度，如出现大量泡沫，又发出“隔袖街鲞吱吱”声和油从锅里往外四溅的现象，说明水分含量高；加热后拨去油沫，观察油的颜色，若油色变深，有沉淀，说明杂质较多。

3、另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，则浑浊不清，透明度差。可将食用植物油装入一个透明玻璃瓶内，观察其透明度。