1、制作酸汤水饺，首先需要准备好水饺，水饺可以去购买速度的饺子或者是自己手动去包饺子，这里我们从自己包的好的水饺，烧水准备煮饺子
2、煮饺子： 锅中加足量水烧开，放入少许盐防止饺子粘连。 下入包好的饺子，待水再次烧开后加入一碗冷水，重复三次（俗话“三滚饺子”），直至饺子完全煮熟浮起。
3、准备酸汤料底： 取一大碗，放入切好的紫菜、香菜末、胡椒粉和大量香醋（山西当地特色醋最佳）。 可根据口味加入油泼辣子（辣椒油）。
4、水饺出锅： 将煮熟的饺子捞出沥水后放入已备好调料的大碗中。 用煮饺子的开水冲入碗内，搅拌均匀使调料充分溶解在水中，形成酸辣可口的汤底。 最后滴入几滴香油，提升整体风味。
