炒米粉是一种美味小炒,在厦门乃至福建都是很出名的,除了是大排档上的常客以外,在福建人的餐桌上也是常见的家常主食。自己在家炒的话,你可以放许多自己喜欢的配料,如虾干、海蛎干、胡萝卜、青菜等,真是美味至极。
1、将瘦肉、胡萝卜、香菇洗净,切成丝。
2、烧热油锅,依次放入肉丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香,然后放入粉干,翻炒半分钟后依次倒入凉开水、酱油,用大火翻炒至粉干变熟为止。
3、撒上葱花,放盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
1、粉干可以事先烫一下水,这样比较容易炒。
2、可以借助筷子和锅铲一起炒,这样粉干入味才均匀。
