虾仁馄炖冬瓜汤

1、用量器（如图）盛适量面粉，我盛了3杯半约三人量。加少量温水调成雪花状后，揉成团。盖上盖子醒发约10分钟。趁醒发时间调制馅料。

2、葱姜切碎放入馅盆中

3、猪肉切成碎蓉，再切少量海米，一同放入馅盆。

4、馅盆里继续放入少量盐、糖、十三香、生抽、蚝油、食用油。有香付缝菇粉的可以放点味道会更香哦。

5、少量花椒放入锅中，加入一小碗水，烧开，水里有花椒的味道后关火。捞哨宙出花椒。将剩余的水分次倒入肉馅盆中

6、捞出花椒。将剩余的水分次倒入肉馅盆中

7、花椒水分次倒入肉馅著捕译中朝一个方向搅拌，直到搅拌成浆糊状。此时肉已上劲。

8、鸡蛋摊碎倒入馅盆

9、虾仁切碎倒入馅盆。生虾最好。家里没有，临时用熟虾了

10、再朝一个方向搅拌馅料，可再加入少量花椒水，直到搅拌成浆糊状。舌尖尝尝咸淡。

11、馅拌好后，此时面已醒发好。在盆里揉几下到不粘手。面板上撒一层薄薄的面粉。面团放面板上撒干面粉再揉至不粘面板。

12、揪一小块面揉成小团，用擀面杖将面团擀成一张大薄面片

13、用刀将薄面片切成一约指宽长条，再切成梯形，或三角形，正方形均可做为馄炖皮用。

14、取一小馄炖皮放手心，放入少量调好的肉馅开包。对折馄炖皮，将对折后的皮边缘捏紧

15、三角形皮包好了

16、另一包法，将皮把馅卷里，捏好后对折

17、对折后是这样的

18、小屉上摸一层油，防止粘馄炖。准备下锅

19、锅起火放入水烧开。冬瓜擦成丝或切小片备用。

20、水烧开放入少量盐、海米，再放入馄炖煮。煮开后放入冬瓜丝，可根据个人口味调入少量生抽，胡椒粉。每次水煮开后加入一小碗水，连续煮开两次，加两次小碗水，水再开馄炖飘起就可以吃了。可以再加点香菜，紫菜调味。