桂圆有么很高的营养价值，但是鲜桂圆不利于长期保存，为了能够最大程度的保留桂圆的营养价值，人们就把桂圆晒制成了干桂圆，那我们应该怎样挑选干桂圆呢？
工具/原料
干桂圆
看颜色
1、经过正确方式晾晒的桂圆，晒制成桂圆干之后，其表面的颜色会呈现为偏棕色或者黄褐色，而经过染色的桂圆就会呈现为黄色。
2、检验桂圆外壳是否掉色我们可以用干净的湿巾去擦拭桂圆外壳，优质的干桂圆外壳不会掉色，只会掉下少许的粉末，经过染色的干桂圆就会掉色。
3、看是否变质干桂圆在变质之后表面会出现白色的斑点，所以在挑选干桂圆时，应注意观察干桂圆表面有无斑点。
其他方面
1、观察干桂圆的形状优质的干桂圆外壳饱满，不会出现凹陷的情况，而劣质的干桂癣嗡赧箬圆外壳就会出现塌陷，这主要是因为其内果肉不饱满，所以晾晒时就产生了塌陷。
2、根据大小挑选虽说干桂圆的大小和营养价值的高低并没有直接关系，但干桂圆的体型越大，就证明其果肉含量越多，所以说我们应该尽量挑选个头大的干桂圆。
3、观察果肉颜色质量好的干桂圆及果肉颜色为棕褐色，我们可以剥开一个干桂圆，看看果肉颜色，然后再决定是否要购买。
4、观察果肉湿度干桂圆的果肉应有一定的湿度，但是湿度不能太大，若不然不利于长期保存，湿度以不黏手为最合适。
