1、比例为3：1瘦肉和肥肉加大蒜老姜剁碎，用料理机搅碎也可以。（精瘦肉口感略柴，加一些肥肉中和一下比例）
2、肉泥加适量的盐，香油，一点点料酒，同方向搅打上劲
3、在搅打过程中，加入适量的淀粉，也保持同一个方向搅打，中途少量多次的加一些水，可以使肉丸子更嫩一些。
4、这是肉馅搅好的状态，我中途加了一些小葱进去。
5、用虎口把肉馅挤成一个小圆球，用勺子挖下来，嫌麻烦也可以直接用勺子挖，只是形状不那么规矩。
6、挖好的一个个肉球们
7、先把西红柿削皮，切成片待用
8、锅中倒少许油，油热后加入大蒜煸香
9、加入番茄片，搅拌均匀，搅拌片刻，将番茄汁尽可能全炒。
10、锅里的水
11、大火烧完后，用小火煮汤，把番茄的味道煮成汤。标准是把西红柿煮熟
12、把汤煮开，熄火，轻轻地把它放进肉丸里。煮10分钟左右，再加点盐调味，然后开锅。
13、撒一点葱，一碗简单清淡的番茄丸子汤就好了。
14、肉丸使汤有很浓的肉味。经过长时间的烹调，西红柿已经全部溶解在汤里，然后一点点地放入肉丸中。他们的组合造就了这种健康的热身汤。
