1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用。
2、金针菇洗净切去掉头部撕开，豆皮切成小长条，取一小撮金针菇用豆皮裹起来，用牙签固定住。
3、再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。
4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香。
5、大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右。
6、最后大火收汁，撒上葱花，即可盛出装盘。
