1、首先将高筋面粉（别的面粉不好出面筋）倒入碗中。
2、接下来倒入少量的水，用筷子顺着一个方向搅，要一点一点的倒水，这样容易掌握软硬，将面搅成团，不要太软，比饺子面稍软一些.
3、搅成团后再搅一会，将面、水完全融合。再倒入一些水，水量是将面团完全淹住。浸泡20分钟。
4、下来用筷子将面团翻动，挤压，让淀粉和面筋慢慢分开。
5、把含有淀粉的水倒出，碗里剩下的就是面筋，面筋里要含一些淀粉，放便搅开.
6、将锅加水放火上烧，烧开后先将淀粉水搅入锅中，等汤烧开后，将面团搅入锅中，顺着一个方向搅。如果想喝疙瘩大的就搅慢一些，想喝小一些的，就用力向着一个方向搅，搅成丝状就行了。烧开后变成小火再熬半个小时左右。这样香喷喷的汤就成了。
