怎么挑选市场上卖的藕

1、一看，挑选形状规则的，不要长得奇形怪状的。

2、二闻，闻一下有没有异味，如有酸味，就是泡过水了，或者放置时间过长。最好选有藕节的。这样比较干净，脏东西不会进入藕里。

3、前面两节嫩，适合炒着吃，后面两节老，可以煮着吃，根据自己的需要去挑选。

4、看藕孔大、小。大的就老，小的就嫩。

5、藕含有黄酮素和多酚氧化酶，与空气结合易发黑，可以用盐水或白醋泡，防止变色，洗去淀粉。