1、首先，从菜场买一些新鲜的豆角，洗干净后将其切成10公分长的小段，并浸泡在水中保湿，如图所示。
2、接着，取上2-3个茄子，将它们洗净后切成片状或者长条状，如图所示。
3、然后把红椒、大蒜等辅料洗干净，切成小碎末备用。
4、这时，就可以把油倒入锅中，将火开至最大，将锅中的油烧至7、8分热，就可以加菜了。
5、首先要把豆角倒入锅中翻炒，通过红油将豆角中多余的水份榨出来，使其显得稍微干煸一些。
6、接着，就可以把容易熟的茄子倒入锅中，稍微翻炒一下即可。
7、最后，将大蒜、红椒、盐等配料倒入锅中，将他们都炒熟就可以开始吃了。
