怎样做泡椒黄腊丁

1、一、黄腊丁去除内脏后用黄酒、姜片和少许盐腌制15分钟以上备用；蒜头约5个，拍碎；泡椒十只左右，切段备用；

2、二、炒锅支灶台上，倒入食用油约150克，开大火，待油烧烫（略起轻烟即可），放入拍碎的蒜头和泡椒段爆出香味，加入高汤或清水，用量需淹没黄腊丁，盐适量，转小火；

3、三、此时冷锅放入黄腊丁（切不可等开锅后再放，那样黄腊丁外面煮烂了，而里面可能还没熟），开大火，煮开后转小火煮五到八分钟左右即可。