1、准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留（一般都讲究吃全鸡，内脏也不能少），紫苏和姜清洗干净
2、鸡肉切块（不要太小因为后面还要炖）
3、姜洗干净不用去皮，直接切片
4、紫苏洗干净稍微晾一下
5、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟
6、锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒（内脏晚一会儿再加，要不然会炒烂）
7、炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒（正宗的做法是喷，娘娘没那个本事，淋进去也一样的），放入内脏轻微翻炒至内脏脱生
8、将炒制好的鸡肉放入砂锅中
9、大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了
10、可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的！配上微微的姜辣味，夏天吃对身体再好不过了
