1、把1000克面粉倒入盆里，发酵粉用温水化开，倒入盆里，用温水分次加入和成面团，盖上盖发醒45分钟。
2、找一个小碗放三分之一的面粉，把鸡精、盐、花椒粉都放入小碗，油锅加热放1汤匙油，油热倒入小碗，搅拌成油酥，放凉备用。
3、面团发成2倍大，有蜂眼状，揉面排气。
4、把面团均匀分成四个小面团。
5、把小面团擀成一张薄饼，拿刀切出井字，别切到头。
6、薄饼上面均匀刷上油酥，按京东肉饼的叠法，卷好，拿面杵擀薄一点。擀好放一边醒15分钟左右。
7、饼铛加热，调至烙饼档，把醒好的饼放进去，熟了切块装盘。
