下饭的鱼香茄子煲做法分享

1、首先把茄子和其他需要的配菜洗干净，猪肉末与腌料拌匀腌10分钟备用。

2、茄子洗净，切粗条，锅倒入油，中火加热至160-165度，将茄子炸至微黄 (大概1.5~2分钟) 捞起，隔油备用。

3、烧1汤匙油爆香咸鱼粒至酥脆，加猪肉末、干葱蓉、蒜蓉、姜蓉、指天椒粒与豆瓣酱炒熟。

4、然后倒入水及茄子煮入味(大概3分钟)。

5、最后把刚刚炒好的调味料，用中火煮滚煮至收汁，再洒葱段即可端上桌开吃啦。