提到云南美食，脑海里第一反应就是香浓爽口的过桥米线。它属于纯正云南风味，米线是一种时尚美食，属于快餐系列，其物美价廉，经济实惠，老少皆宜。过桥米线已有百多年历史，五十多年前传至昆明。人们现在把吃过桥米线都当作了一种流行时尚。
现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
这是我在昆明旅游时吃到的过桥米线，味道真是名不虚传，大冷的天吃上一碗真是舒服……
