1、枸杞用冷水洗干净后，温水浸泡。
2、琼脂取三分之一就够了，多了豆腐会老。这里讲一下琼脂，它是由石花菜或江篱经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。富含膳食纤维、蛋白质，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和作用，被认为是21世纪的健康食品。
3、用冷水泡发琼脂，一定要冷水，用热水的话，会直接就化掉了。
4、泡发的过程中，要不停的换水，把琼脂漂到纯白。
5、杏仁粉直接开水融化成汁。
6、将琼脂、杏仁粉、椰奶通通入锅，开小火慢慢熬。
7、熬至琼脂融化时，加入白糖，按个人喜好添加。
8、熬到琼脂完全融化烧开之后，就可以关火了，使其自然冷却。冷却之后，就倒入容器中，密封好，进冰箱冷藏。这样，杏仁豆腐的制作就完成了。
9、将芒果去皮切成小方块状，放进碗里，加入泡好的枸杞。
10、拿出冷藏好的杏仁豆腐，切成小块，注意豆腐很嫩，要轻手慢切。
11、切好的杏仁豆腐放到芒果上面，加入冰糖熬的糖水，这道甜品就完成了。
