1、洋葱四分之一个，大蒜两粒，切碎
2、炒锅中小火放入黄油，黄油熔化后，放入洋葱碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味
3、加少量红酒
4、加入布朗沙司
5、加盐调味，加少量淡奶油，如果过稠可加少量红酒调整。 黑椒汁就做好了。
6、牛扒从冷冻室取出，不拆包装，放冷藏室自然解冻。
7、解冻后的牛扒取出放厨房纸上吸去多余的血水
8、有筋膜的地方剪开或切开
9、倒入适量色拉油两面抹匀
10、两面洒现磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制两小时。
11、牛扒取出，两面洒盐，厚底锅大火烧到几乎要冒烟的程度，加适量色拉油和黄油，放入牛扒
12、两面煎至表面微微碳化即可
13、原锅炒洋葱和彩椒，洒少量盐即可。除了装饰作用，其实也非常好吃。炒的时间要短，保持脆口的感觉。
