凉拌菜色—凉拌猪蹄

1、准备好需要的食材，猪蹄让店家砍成大块，回家洗净后剁大小合适的小块

2、猪蹄冷水入锅，加入料酒，葱结，花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火炖煮1小时左右，感觉筷子可以轻轻插过即可，煮太软没有会腻，太硬，咬起来费劲，恰到好处最好

3、炖煮猪蹄的时间，处理配料，辣椒切圈，大蒜剁末，香菜切小段备用

4、煮好的猪蹄捞出过一下凉开水，漂去油行，控水放入大碗中，加盐，生抽，蒜末，香油，花椒油，香醋，小米辣，辣椒油

5、最后放入香菜拌匀即可。

6、香辣好吃，有嚼劲。

7、成品

8、成品