怎么做波兰种牛奶面包卷

1、首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。

2、制作面团，除黄油外所有材料放入搅拌桶，先慢速成团，再四档揉至扩展，加黄油揉到完全，水量可以预留一点，酌情增加。

3、滚圆后室温基础发酵至两倍。发酵完毕，把面团均分12份，滚圆松弛15分钟。

4、取一个面团擀开。翻面后整理成长方形。上下各往中间卷起。

5、翻面后放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成，表面撒粉，割包。

6、入预热好的烤箱140度烤20分钟。