1、鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要
2、准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段
3、锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破 如果油不多的要一边炸鱼一边淋油 油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去 要么拔腿就跑 不然就是噼里啪啦的一身 注意安全喔
4、炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味
5、锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油
6、大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁
7、盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅
8、淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔
