怎么做香酥小黄鱼

 时间:2024-11-11 03:22:09

1、先将小黄鱼去头去内脏,洗净待用。去头可以去除小黄鱼的异味。

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2、加上料酒生姜腌制30分钟,然后沥干水分。

3、起油锅,油要稍微多一点,因为黄鱼肉嫩,有太少会把鱼肉煎散掉。

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4、至油七成熟,调中火,逐一下小黄鱼,待小黄鱼都下到锅里,稍带片刻,把锅稍微晃动一下,鱼能动说明没有粘锅,然后翻身再将,煎至两面金黄。

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5、淋料酒和稍许生抽,加盖稍微焖一下。

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6、起锅,撒上葱花即可。

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