[鲁菜]糖醋里脊怎么做好吃

1、里脊肉取出解冻，辅料准备：料酒，面粉，淀粉，香醋，生抽等

2、[里脊的处理]解冻后的里脊肉有两种方法：第一用菜刀切大约5mm厚的片。然后在表面切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀再切条。

3、第二种，直接把里脊切成5mm厚的片，不用切菱形花刀，直接切成宽1cm的肉条。小编也是怕麻烦的所以直接用第二种。

4、切好的肉条加入料酒，香醋，酱油，一点盐抓匀腌制30分钟，盐不要放太多一点点就行，毕竟是糖醋口味，先加盐入底味，加醋是为了让肉质更松软，而且能去除腥味。

5、淀粉，面粉和水的比例大约是1：1：2（体积比）混合~加入一个蛋清（不要加蛋黄）

6、油锅预热，将腌制好的里脊肉蘸面糊，（如图可以看到面糊的稀稠程度）

7、将蘸了面糊的里脊扔到油锅中炸

8、炸至表面微黄即可，接着把剩下的全部炸完即可

9、将全部炸好的里脊，全部第二次倒入油锅在过一遍油，这样是为了让里脊更酥脆。

10、酱汁的制作，倒入番茄酱，加入白糖，加一点香醋，千万不要加太多要不然就太酸了~大火煮开加入水淀粉收汁，

11、将里脊倒入翻匀，即可盛出。

12、成品~咬上一口外酥里嫩，酸甜可口~~~~如果有白芝麻撒上最好了，小编忘记买了~~