1、将面团材料里除黄油外所有材料都加入搅拌机中，先慢速搅到无粉状再改快速搅打成团
2、搅打到面团成团不沾缸时候加入黄油继续搅拌，先中速搅拌到看不见黄油了改快速搅打
3、打到面团可以拉出细腻手套膜的扩展阶段即可
4、将面团取出稍微搓圆，放在硅胶垫上盖上保鲜膜，温室里进行第一次醒发
5、醒发面团时制作菠萝皮，室温回软的黄油里筛入糖粉，先用刮刀拌匀再用电动打蛋器打发
6、加入鸡蛋液一起充分打融合
7、筛入蛋糕粉先用硅胶刮刀拌匀或手戴一次性PVC手套，将其抓捏均匀
8、将制作好的菠萝皮封上保鲜膜放冷藏备用
9、面团醒发到原来的两倍大且体积蓬松的状态即可
10、将第一次醒发好的面团分割为90克一个小面团搓圆
11、将搓圆的小面团均匀且有距离的摆放在不沾烤盘里，将酥皮分为60克一个，在保鲜膜上按
12、扁用擀面杖擀到适合的大小，盖在烤盘里的面团上面，用菠萝印按压刻出菠萝纹
13、扁用擀面杖擀到适合的大小，盖在烤盘里的面团上面，用菠萝印按压刻出菠萝纹
