如何制作刀鱼

1、首先，将准备好的刀鱼改刀后切成断，再切点大葱，姜片，起锅烧油，将刀鱼下锅煎至两面金黄，备用

2、然后，再次起锅烧油，在锅中加入葱，姜，八角，干辣椒，适量生抽，老抽，和耗油，少许花椒面，炒香

3、最后，下入煎好的刀鱼，加入少许清水，盐，鸡精，白糖，扣盖，小火炖十分钟后，加入水淀粉勾芡，再撒上葱花和香菜即可