1、上述食材洗净切好放沸水里一一焯下水备用。
2、锅中放适量油花椒生姜片爆香。
3、下油麦菜爆炒至断生。
4、盛出平铺在盆底备用。
5、另起锅放多点的油下姜、蒜、花椒、郫县豆瓣小火慢慢炒出香味，炒出红油再放入火锅底料一小块炒一下。
6、然后倒入适量清水烧开，放点生抽、蚝油、白糖糖熬煮十分钟后把汤里面的料渣捞掉。
7、先放金针菇和午餐肉、火腿、鸭血等进去煮熟，再放入土豆粉、贡菜、藕片等蔬菜煮熟最后放入毛肚煮10秒连汤带菜倒入铺好油麦菜的盆子里。
8、撒上葱花、辣椒段和蒜末，再浇上热油，滋啦一下香味四溢。
