1、选取柳芽：我们自家种了柳树，喜欢把枝条弄下来，摘取柳芽，图一为开花的柳芽有些老，比较苦涩，图二是最好吃的状态。
2、把摘到的柳条，倒置放在左手抓牢，右手从上到下把柳叶和小柳絮一块摘下来。这样不容易碎。
3、把摘好的柳芽放到盆里，挑拣出里面的小树枝和其它杂质，避免影响口感。
4、挑选干净的柳芽，放到清水内，用手轻轻揉洗，注意不要过于使劲把柳芽揉破。
5、清洗干净后，干净的锅内加水，把水烧滚，倒入柳芽，待水再次烧滚，1-2分钟后捞出放清水中。
6、清水浸泡柳芽可以去除柳芽的苦涩，每半天换一次清水，2天后即可捞出放调料食用了。
