香酥虾的做法

1、将虾去虾头，开背，去虾线，清洗三至四次。将食盐和料酒加入，抓匀后腌制十分钟至半小时。

2、利用腌制的时间，将生姜切丝，蒜瓣切片，备用。

3、在锅中放入适量食用油，烧热后，将花椒，麻椒，辣椒放入锅中炒香。

4、将虾和姜丝放入锅中大火翻炒。

5、虾变红色后，将蒜瓣放入锅中，转小火。不断翻炒。大约翻炒十五至二十分钟。

6、蒜瓣发金黄色，虾皮金黄酥脆后盛出，装盘。