炖驴肉的做法

1、驴肉切片，白菜头切块，冻豆腐切条片，葱、香菜均成末。

2、开火烧水适量，将冻豆腐在开水中焯一下备用，腐乳用少许开水研开调成腐乳汁备用。

3、取锅一只，最好是砂锅，将白菜头、冻豆腐垫底，切好的驴肉整齐码于上部，加入奶汤，按情况兑适量开水，大火烧开。

4、烧开后，加入盐、味精、料酒，转微火炖煮30分钟左右。

5、调入韭花、腐乳汁、葱末、香菜末、红油，出锅盛小碗，如果是砂锅，便连锅上桌，根据个人喜好小碗调汁或直接食用。