1、先来和手擀面的面团。我用500克面粉为例，面粉里打入一个鸡蛋，500克面粉的量用一个鸡蛋正好，在放一点点盐（用手指捏一点即可）；把鸡蛋和面粉简单搅拌后，在倒入温水，边倒边搅拌，面粉成絮状。
2、和成较硬的面团，揉光滑饧10分钟，500克面粉大约放了180克的水；面饧好擀成大薄饼状，尽量薄，其实厚一点也没事，厚一点可以切窄一点哦。
3、像扇面一样叠起，在叠的时候面皮之间用玉米面防粘，这是一个小窍门，用玉米面在后期能切面后能很好的抖掉；切细条，宽窄可以自己定哦，喜欢啥样来啥样
4、在抖开，看玉米面能很容易抖掉，而且面条不粘连
5、黄瓜切丝，放入切碎的香菜，加一点拌匀
6、用剩余两个鸡蛋和香葱、甜面酱做一碗炸酱；炒锅热油，鸡蛋打散倒入油锅炒散，把炒好的鸡蛋推一边，另一边放香葱，简单翻炒几下，炒匀，放入4汤勺甜面酱，小火炒匀即可。
7、面条煮好过凉水
8、自制凉面完成
