酥鱼怎么做好吃又简单

1、 首先我们要选择适合做酥鱼的工具。如果有条件的话，我们可以选用那种老式的砂锅，俗称沙谷子。锅壁可以透气，空间足可以放下鱼和配菜，不会挤压。

3、 做酥鱼，配菜也很重要。一般来说，不用种类太多，不用特别讲究，就是我们平时吃的萝卜就可以。可以选用大红萝卜，洗净去皮，切成一厘米作用的萝卜片，铺在锅底，防治干锅，同时也可以当鱼咸菜吃。

5、 锅中放好收拾干净的鱼和配菜后，最好加上一些啤酒或者白酒，可以去腥提鲜。之后上面盖上一个锅，能够扣住砂锅。同时可以用屉布把锅沿的气息封住。