手把手教你做戚风蛋糕卷

1、蛋白+24g糖蛋白先加少许柠檬汁或白醋（没有可不加）打至粗泡，分三次加入白砂糖打至湿性发泡，注意打蛋器和盆里不能有一滴水和油

2、蛋黄打匀，加入15g白糖拌匀，再加牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉，拌匀，低粉和蛋黄糊不要画圈臬苜捎肩搅拌，要切拌，以免出筋，影响口感

3、将蛋白分三次加入蛋黄液切拌均匀，同样要切拌，画圈搅拌蛋白会消泡，每次蛋白蛋黄液混匀后再加入蛋白

4、倒入铺了油纸的烤盘

5、烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟左右

6、出炉后揭下油纸，凉至不烫手时涂果酱，卷起，切开即可