1、买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的黏液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用；
2、将晾凉的猪肚一分两半，把那层网游中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净；
3、猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量；
4、白果焯熟，姜切大片；
5、鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净；
6、猪肚切宽条备用；
7、鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈；
8、浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火；
9、盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。珐琅锅，20CM直径，一家用正合适，锅子厚实，受热均匀，加热迅速，盖子的密封效果也极好，几乎水量无蒸发，变成水蒸气后又回落到汤中，鲜味都捂在了汤里。
