怎样制作麻辣豆腐丝

1、将豆腐丝洗净沥干备用，如果是千张，切成细细的丝备用

2、将姜，蒜，葱或香菜洗净切碎，

3、起锅放油，等油热放入豆腐丝炒，炒到豆腐丝稍有一点点焦黄的感觉，之后加酱油一至两勺，转至小火，用锅铲轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

4、再起锅油热放姜蒜末暴炒出香味，再放剁辣椒暴炒，没剁辣椒可以用豆瓣酱代替，个人感觉剁辣椒更好吃，这时要注意火不要太大了，容易烧糊。再放入炒好的豆腐丝继续翻炒，加入辣椒粉，麻椒，盐，炒两三分钟左右加入葱或者香菜就可以出锅了。