1、蛋白蛋黃分离，蛋清放冰箱冷藏几分钟
2、蛋黃加入牛奶20克、面粉40克，Z字形搅拌成糊狀
3、搅拌成无颗粒、浓稠的面糊
4、取出蛋清，打蛋白霜。低速打散，加入檸檬汁和1/3糖。 打到均勻小泡第二次加1/3糖。 打到有小尖加剩下的糖，再打。
5、蛋白霜好了
6、1/3蛋白霜加入面糊里，翻伴均勻(千万不要划圆圈搅拌)
7、倒到蛋白霜里，翻伴均勻。
8、方法1 : 平底锅煎。舀一大勺面糊锅里，再往上加一勺叠上去，加一点点水盖上锅盖炒心1-2分钟。这种做法有厚度，松软度佳，忘拍成品图下次补图
9、方法2 : 电饭煲，快煮模式
10、电饭锅的明显更容易。但是松软还是用平底锅煎！
