1、丝苗米洗净用水浸泡1小时 腊鸡腿切厚片 香肠斜刀切薄片 猪油微微加热化开
2、小葱切碎 生姜切丝 花菇切厚片
3、用刷子在砂锅内均匀抹上一层油
4、将浸泡好的米放入 加水至高出米平面3毫米 盖上锅盖大火煮开后转小火焖5分钟 揭开锅盖 此时水已煮干 用筷子在六七成熟的米饭上扎一些孔
5、将腊鸡腿和香肠 香菇码放在米饭上 撒上姜丝 盖上锅盖继续小火焖5分钟
6、焖饭的同时另热一口小锅 加入1瓷勺蚝油 1瓷勺生抽 3茶勺白糖和2瓷勺水煮开 大火5秒微微收稠
7、打开砂锅盖 贴着锅沿一圈浇上猪油 盖上锅循勒桢施盖转大火焖1分钟 期间可以用纱布包住两侧锅耳 将锅倾斜至各个角度 确保砂锅受热均匀 整个内壁都能结起锅巴
8、转小火 开盖打入鸡蛋 放入芥菜 盖上锅盖再焖1-2分钟 闻到微微焦香就可以关火了
9、关火后可以让砂锅在灶上坐几分钟后再开盖 淋上酱汁
10、用勺拌匀 连砂锅一起端上了桌
11、家人早就各自放下手头事寻香而来 一家围坐 一碗煲仔饭 配上一碗酸辣汤 一碟虾仁菜脯 就算闷在家出不了门又何妨？！
