1、排骨洗净，充速扬分沥干水分，倒入酱油；
2、倒入料酒；
3、大歌物选蒜切片；
4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
5、挑出排骨中的蒜爷块片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；
6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；
7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香；
9、放入排骨翻炒；
10、撒入少许糖和盐，继续翻炒1分钟；
11、麻辣花生用擀面杖碾碎；
12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。
